чек лист администратор ресторана

Заполнен лист боя посуды

Включены вентиляторы с одной скоростью и в одном направлении

Работают кондиционеры в зале

Стоп лист заполнен в соответствии с ситуацией

Table tents на столах с актуальной информацией, чистые

Натерты ножки и спинки стульев, ножки столов

Натерты все горизонтальные поверхности в ресторане

Правильно и ровно засервированы столы

Чистота и порядок на станции официанта, все заполнено

Десерты нарезаны, все украшения есть, чисто на десертной станции

Приготовлен чай, кофе, чай для персонала

Контейнер для льда заполнен, совок лежит

Сервис бар заполнен чистым «стеклом», на мойке барной посуды не осталось

Холодильник с посудой чистый, нет битого стекла внутри

Зал, старший смены официантов:

Что делают ваши официанты ежедневно перед открытием ресторана? Протирают ножки столов, натирают приборы, сервируют столики. А может они еще протирают лампы над столами, заполняют станцию официантов чистой посудой, салфетками и пр. Выпишите все обязанности официантов в отдельный список. Также, посмотрите, какие санитарные требования должны соблюдаться в зале. Возможно, у вас должен использоваться специальный раствор для протирки столов и т.д. Также внесите подобные вещи в этот список. Чек-лист почти готов. Теперь осталось привести его к определенной форме. Для этого, вы можете внести данные в таблицу, где с одной стороны указаны обязанности, а с другой ваша отметка. Например:

Теперь пару слов о том, как составить чек-лист. Разберем это на примере чек-листа открытия зала.

Дело остается за малым. Проводить проверки каждый день, относясь к этому не как к формальному заполнению нового бланка, а как к инструменту, который поможет вам завоевать ваших Гостей чистотой и безопасностью. Чек-лист необходимо провести как можно раньше, чтобы у вашего персонала осталось время для исправления недочетов и успешного открытия ресторана.

Специалисты компании SERVICEMAN предлагают вам в своем ресторане использовать так называемый чек-лист. Фактически, это список всего того, что вам необходимо проверить в ресторане. Их может быть несколько: для зала, для бара, для кухни, для подсобных помещений (мойка, склад, прилегающая территория). Ниже приведен пример таких чек-листов. Вернувшись к себе в ресторан, составьте подобные чек-листы по всем зонам, которые вам необходимо контролировать.

Автор: admin, от 20.03.2006